美食從和麵開始第054章 酸辣面魚

这会徐拙有点忙。

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烩面还得最遍。

羊蹄该锅了。

手擀面得抓时间和面了，然赶中午的饭点。

“建国，羊蹄好了，可以锅了。”

“可可，去让务员把外面的卫生打扫，青菜洗遍。”“魏伯伯，这块面筋就给了，啥都行，自己看着安排。”说完，徐拙开始烩面片。

所有都安排了活，连魏君明这个辈都没躲。

魏君明刚刚就对这块面筋心了。

指导徐拙，肯定得拿点货。

然仅徐拙气，店里这些估计也有意见。

川菜中关于面筋的法有少。

什么油面筋、面筋肥肠、松茸面筋等等，种类繁多，名声在外。

这些菜中，面筋都是菜。

魏君明没打算这些，准备用这块面筋当主料小炒手面筋。

这菜名气，料也简单。

但是想得好吃，就需番功夫了。

最主的是，原料必须是手洗的面筋。

在批发市场买的面筋没法这菜。

为了给徐拙留好印象，魏君明每步得都很用心。

在面筋洒了些发酵，抓匀之锅蒸。

蒸面筋需二十分钟，这期间，把料准备了。

切两个青椒，准备好姜丝蒜末和需用到的料。

然放在边，等徐拙忙完再炒。

既然徐拙，肯定得抓住每个能让增见识的机会。

比如现在，这么难得的炒菜机会。

肯定让徐拙仔观的。

可惜徐老板现在太忙，什么都顾，好烩面片之，就拿着面盆开始和面。

据昨天凉面的销量说，今天吃的应该会更多。

所以，得可能的多和面。

而且等会用擀面杖擀好面片之，还得再和点面备着。

省得面够卖店里现断档。

至于其凉菜，今天徐拙把料备得很充足。

只那些学生们想吃，店里奉陪到底。

建国把羊蹄从锅里捞之，很自觉去炸生米了。

这是往凉面中加的，昨天准备的那些全都卖光，今天得多炸点。

魏君明闲着没事，帮建国给豆角焯。

厨中的三个都各自忙着各自的事。

十点四十，厨中的忙碌告段落。

手擀面已经切好，份份的摆在案板。

撒面，随时都能锅。

建国也把所有的准备工作好。

蛋剥泡中，黄瓜洗净摆在筐里。

需焯的凉菜也已经焯，泡在盆里备用。

而魏君明也蒸好了面筋。

这会正抓在手中成条。

“徐拙，该熬面糊了吧？”

魏君明等得有些着急了。

徐拙看了眼装着淀的盆子，发现里面的淀还没沉淀彻底。

有点悔，早知昨晚就手了。

这意静置的时间越，的面鱼就越好吃。

现在静置的还到俩小时，估计好吃到哪去。

这个点，确实该准备午饭了。

徐拙小心的把盆里最面的清倒。

然把盆里的淀股脑的倒锅里。

开熬。

开之，的用勺子搅着。

魏君明好面筋，开始准备酸面鱼用到的调料。